गोरथाका पाउडर

अगर-अगर पाउडर जेली जैसे लाल शैवाल से प्राप्त होता है। यह दो घटकों का एक संयोजन है, अर्थात् पॉलीसेकेराइड agarose और agaropectin के छोटे अणुओं का एक विषम मिश्रण। अगर की खोज मिनो टैरोज़ामोन ने गलती से की थी, और यह फ्लेक्स, स्ट्रैंड्स और बार जैसे अन्य रूपों में उपलब्ध है। अगर-अगर पाउडर का उपयोग जिलेटिन पाउडर के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है और विभिन्न व्यंजनों जैसे कि हलवा, जेली, आइसक्रीम, कैंडी और चीज़केक की तैयारी में एक लाभकारी प्राकृतिक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। अगर-अगर पाउडर को पानी में घोलकर व्यंजन में मिलाया जा सकता है और इसे 90 डिग्री सेल्सियस – 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान के बीच उबाला जा सकता है। अगर-अगर को पानी में घुलनशील और अपचनीय फाइबर से बने हाइड्रोफिलिक कोलाइड के रूप में जाना जाता है। अगर-अगर पाउडर पानी को सोख लेता है, जिससे आपका पेट भरा हुआ महसूस होता है और इस तरह आपके भोजन का सेवन कम हो जाता है।

अगर-अगर पाउडर (100 ग्राम) का पोषण तथ्य:

कैलोरी: 26
कुल वसा: 0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
सोडियम: 9 मिलीग्राम
पोटेशियम: 226 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
आहार फाइबर: 0.5 ग्राम
चीनी: 0.3 ग्राम
प्रोटीन: 0.5 ग्राम
कैल्शियम : 5%
आयरन: 10%
मैग्नीशियम: 16%

अगर-अगर पाउडर के लाभ:

1. अगर-अगर पाउडर में कम मात्रा में कैलोरी, चीनी, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो इसे वजन घटाने की योजनाओं के लिए सबसे अच्छा भोजन बनाते हैं। यह भूख को कम करता है और इस प्रकार वजन घटाने में मदद करता है।

2. अगर-अगर पाउडर की फाइबर सामग्री विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद करती है।

3. अगर-अगर पाउडर का रेचक गुण पेट के क्षेत्र में मौजूद पानी को अवशोषित करता है और बल्क बनाता है और उत्सर्जन प्रक्रिया में मदद करता है।

4. अगर-अगर में मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है।

5. अगर-अगर पाउडर में एक चीनी अणु गैलेक्टोज (ब्रेन शुगर) होता है जो मस्तिष्क के विकास को बढ़ाता है।

6. यह एनीमिया से संबंधित लक्षणों जैसे थकान, अनियमित दिल की धड़कन और सांस की तकलीफ का भी इलाज करता है।

7. अगर-अगर रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है। यह बिलीरुबिन के स्तर को भी कम करता है, बिलीरुबिन का उच्च स्तर पीलिया का संकेत देता है।