അമ്മിക്കല്ല് – പൈതൃക കല്ല് ഗ്രൈൻഡർ നാടന്‍ മസാലയ്ക്കും ഭക്ഷ്യപാചനത്തിനും

അമ്മിക്കല്ല് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഈ കല്ല് ഗ്രൈൻഡർ, തമിഴ്നാടിന്റെ പാരമ്പര്യ പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഭാഗമാണ്. ഇത് പച്ചമസാലകളും സോസുകളും പ്രാകൃതമായ രീതിയില്‍ അരയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഉപകരണങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, മല്ലി, ജീരകം, തുടങ്ങിയവ അരക്കുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അമ്മിക്കല്ല് നീളമുള്ള ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള അടിഭാഗം കല്ലും, ഒവല്‍ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു കൈക്കല്ലുമാണ്. ഒരു കൈകൊണ്ട് കൈക്കല്ല് ചലിപ്പിച്ച് മൃദുവായ പേയ്സ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുന്ന പ്രാകൃത കച്ചവടമാണ് ഇതിലൂടെ നടക്കുന്നത്. ഇത് യന്ത്രസഹായമില്ലാതെ, പൂർണ്ണമായും കയ്യൊഴുക്കുള്ള വിദഗ്ധ കൃഷിയയല്‍ കരികളാല്‍ നിര്‍മിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രധാന സവിശേഷതകള്‍:

• இயற்கையான കല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുണ്ട കയ്യോടെ രൂപം നല്‍കിയത്

• തേനീ, കറിവേപ്പ്, പച്ചമുളക് മുതലായവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയും ഗുണവും നിലനിർത്തുന്നു

• ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളേക്കാളും കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത് കൊണ്ട് പോഷകങ്ങള്‍ നശിക്കാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു

• മാംസഹാരവും സസ്യഹാര വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാന്‍ അനുയോജ്യം