काजू मूंगफली के बीजों से प्राप्त होता है। काजू सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक नट्स में से एक है जिसे रोजाना खाया जा सकता है। यह दक्षिण और दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। काजू मिठाइयों या करी को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ बेहतर खुशबू भी प्रदान करता है। नियमित रूप से काजू का सेवन पित्ताशय की पथरी बनने के जोखिम को कम कर सकता है। इसके अलावा, यह हड्डियों और हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मददगार है।