நெய்

நெய் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இந்திய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக இது பாராட்டப்படுகிறது. நெய் என்பது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகும், இது வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக கொழுப்பு செறிவைக் கொண்டுள்ளது. நெய்யின் முதன்மை சுவை பொருட்கள் கார்போனைல்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், லாக்டோன்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகும். இதற்கு நெய்யை குளிரூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதன் பால் திடப்பொருள்கள் அகற்றப்பட்டதால் அதை பல மாதங்களாக அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும். குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது அது திடமாகிவிடும். வெண்ணெயை சூடாக்குவதன் மூலம் நெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. நெய் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது, இது அதிக வெப்பநிலையை எளிதில் கையாளும். காய்கறி மற்றும் விதை எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது வெப்பமடையும் போது அக்ரிலாமைடு எனப்படும் நச்சுப் பொருளை மிகக் குறைவாக உற்பத்தி செய்வதால் இந்தியர்கள் நெய்யை விரும்புகிறார்கள்.

நெய்யின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம்),

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0 கிராம், கொழுப்பு 99.5 கிராம், நிறைவுற்ற 61.9 கிராம், டிரான்ஸ் 4 கிராம், மோனோசாச்சுரேட்டட் 28.7 கிராம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் 3.7 கிராம், புரதம் 0 கிராம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் 1.447 கிராம், ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் 2.247 கிராம், ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள் 25.026 கிராம், வைட்டமின் ஏ 3069 ஐ.யு., வைட்டமின் ஈ 2.8 மி.கி., வைட்டமின் கே 8.6 .g, கொலஸ்ட்ரால் 256 மி.கி.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

1. நெய்யில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, இது உடலில் நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும், மேலும் இது மற்ற கொழுப்புகளைப் போல இதய நோய்களை உருவாக்காது.

2. தினசரி உணவில் நெய்யைச் சேர்ப்பது உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.இது குடலில் ஏற்படும் புண்கள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கான வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது.

3. நெய்யில் ப்யூட்ரிக் அமிலம் கலந்திருக்கிறது, இது பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக போராடும் டி செல்கள் உற்பத்தியில் உடலுக்கு உதவுகிறது.

4. நெய்யில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ உள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான கல்லீரல், சீரான ஹார்மோன்களை வழங்குகின்றன, மேலும் கருவுறுதலை மேம்படுத்துகின்றன.

5. ப்யூட்ரிக் அமிலம் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நெய்யில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அழற்சி எதிர்ப்புத் திறனைக் கொண்டுள்ளன.

6. இது லாக்டோஸ் இல்லாதது, எனவே இது பால் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படும் எந்த ஒவ்வாமைகளையும் உருவாக்காது.

7. நெய் வைட்டமின் கே இன் நல்ல மூலமாகும், இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஆதரிக்கிறது. இது பல் சிதைவு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்பு ஆகியவற்றிற்கும் உதவுகிறது.

8. நெய் ஹார்மோன்களில் சிறந்த சமநிலையை வழங்குகிறது, இதனால் தைராய்டு செயலிழப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.

9. இது PMS மற்றும் ஒழுங்கற்ற மாதவிடாய் போன்ற மாதவிடாய் பிரச்சினைகளையும் நீக்குகிறது.

10. நெய் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் மற்ற உடல் கொழுப்புகளை எரிக்கிறது, இதனால் எடை இழப்புக்கு ஏற்றது. அதிக வெப்பநிலையில் கூட, நெய் ஃப்ரீ ரேடிகல்களாக உடைவதில்லை.

11. மன அழுத்தம் மற்றும் பதட்ட அளவைக் குறைக்க நெய் உதவியாக இருக்கும்.