அம்மிக்கல்

தமிழ்நாட்டில் அம்மிக்கல் என்று அழைக்கப்படும் கல்லால் ஆன மசாலா அரவை சாதனமானது பண்டைய சமையலில் மட்டுமல்லாமல் உடல்நலத்திலும் முக்கிய பங்கு வகித்தது. இது முக்கியமாக காய்கறிகள், ஈரமான மசாலா, தேங்காய் போன்ற பொருட்களை அரைக்கப் பயன்படுகிறது. இதில் அரைக்கப்படும் மசாலாக்கள் பேஸ்ட் வடிவத்தை அடைந்த பிறகு உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதற்காக உணவோடு கலக்கப்படுகிறது. அம்மிக்கல் / கல் கிரைண்டர் ஒரு நீண்ட செவ்வக கல் மற்றும் ஓவல் வடிவ உருட்டல் கல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அம்மிக்கல் எந்திரங்களின் உதவி இல்லாமல் கிராமப்புற கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.