ആട്ടുക്കല്‍ – പരമ്പരാഗത കല്‍പാത്രം അടിച്ചമാവിനും ഇഡ്ലി-ദോശ മിനുക്കിനും

ആട്ടുക്കല്‍ എന്നത് നമ്മുടെ പാരമ്പര്യ കിച്ചണുകളുടെ അഭിമാനമായി നിലകൊള്ളുന്ന ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യപ്രാകൃതമേഖല ഉപകരണമാണ്. മാവു തോന്നിയെടുക്കുന്നതിനും, പരിപ്പ്, അരി തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങള്‍ നെയ്ത്തുകൊണ്ടുവരുന്നതിനും ഈ കല്‍പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്യന്തം കഠിനവും ദീർഘായുസ്സുള്ളതുമായ ഈ കല്ല്, കൃത്രിമ ഉപകരണങ്ങളിലുണ്ടാകുന്ന ചൂട്-മാറ്റങ്ങളില്ലാതെ, മൂലികാഗുണങ്ങളും പ്രകൃതിദത്ത രുചിയും നിലനിര്‍ത്തുന്ന ഭക്ഷണ മാവ് നല്‍കുന്നു.

ഉപകരണ ഘടന:

• അർധവൃത്താകൃതിയിലുള്ള കല്‍ തറയും

• കൈപ്പിടിയോട് ചേർന്നിരിക്കുന്ന ഒരു കല്ല് ചക്രവും

• ഉത്ഭവ നിറം – മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറം

• ഏകദേശ അളവുകൾ: ഉയരം – 145 mm, വീതി – 250 mm

ഉപയോഗമാർഗ്ഗം:

1. അരിയും പരിപ്പും ആവശ്യമായത്ര നേരം വെള്ളത്തിൽ നന്നായി നനയ്ക്കുക.

2. കല്ലിന്റെ അടിയിലായി നനച്ച അരി ചേർക്കുക.

3. ചക്രത്തിന് മിതമായ അമർത്തം നൽകി കൈപ്പിടി ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷ്മമായി ചുറ്റിക്കുക.

4. അറപ്പിന് ഉതകുന്ന മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കുംവരെ നീങ്ങി തുടരണം.

5. ആവശ്യമുള്ള ഘനതയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായി അരിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.

6. ഇതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന മാവ് വളരെ നല്ല പൊന്തലോടെയും മൃദുവായ സമാന്തരതയോടെയും കൂടിയതായിരിക്കും.