शुद्ध घी

भारतीय व्यंजनों में हजारों वर्षों से घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है और इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए इसकी सराहना की जाती है। घी स्पष्ट मक्खन है, जिसमें मक्खन की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। घी के प्राथमिक स्वाद कार्बोनिल्स, फैटी एसिड, लैक्टोन और अल्कोहल हैं। घी को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है और इसे कमरे के तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि इसके दूध के ठोस पदार्थ हटा दिए जाते हैं। ठंडे तापमान पर रखने पर यह जम जाता है। घी को गर्म करके घी बनाया जाता है। घी संतृप्त फैटी एसिड के साथ मजबूत होता है, जो आसानी से उच्च तापमान को संभाल सकता है। भारतीय घी पसंद करते हैं क्योंकि यह वनस्पति और बीज के तेल की तुलना में गर्म होने पर एक्रिलामाइड नामक कम विष पैदा करता है।

घी (100 ग्राम): कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम, वसा 99.5 ग्राम, संतृप्त 61.9 ग्राम, ट्रांस 4 ग्राम, मोनोअनसैचुरेटेड 28.7 ग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड 3.7 ग्राम, प्रोटीन 0 ग्राम, ओमेगा -3 फैटी एसिड 1.447 ग्राम, ओमेगा -6 फैटी का पोषण मूल्य एसिड 2.24 जी, ओमेगा-9 फैटी एसिड 25.026 ग्राम, विटामिन ए 3069 आईयू, विटामिन ई 2.8 मिलीग्राम, विटामिन के 8.6 जी, कोलेस्ट्रॉल 256

मिलीग्राम। स्वास्थ्य लाभ:

1. घी में स्वस्थ वसा होता है, जो शरीर में अच्छे वसा की मात्रा को बढ़ाता है और यह अन्य वसाओं की तरह हृदय रोग का कारण नहीं बनता है।

2. अपने दैनिक आहार में घी को शामिल करने से आपके पेट के स्वास्थ्य में सुधार होगा।यह आंतों के अल्सर और कैंसर की संभावना को कम करता है।

3. घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो शरीर को विभिन्न बीमारियों से लड़ने वाली टी कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है।

4. घी में घुलनशील विटामिन ए और ई होते हैं, जो स्वस्थ लीवर, संतुलित हार्मोन प्रदान करते हैं और प्रजनन क्षमता में सुधार करते हैं।

5. ब्यूटिरिक एसिड में कैंसर रोधी गुण होते हैं और घी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

6. यह लैक्टोज मुक्त है, इसलिए यह दूध की सहनशीलता को प्रभावित करने वाली किसी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

7. घी विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है, जो कैल्शियम के अवशोषण का समर्थन करता है। यह दांतों की सड़न और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में भी मदद करता है।

8. घी हार्मोन में बेहतर संतुलन प्रदान करता है और इस प्रकार थायराइड की शिथिलता का इलाज करता है।

9. यह पीएमएस और अनियमित मासिक धर्म जैसी मासिक धर्म संबंधी समस्याओं को भी दूर करता है।

10. घी शरीर के चयापचय को गति देता है और शरीर के अन्य वसा को जलाता है, इस प्रकार यह वजन घटाने के लिए आदर्श बनाता है। उच्च तापमान पर भी घी मुक्त कणों में नहीं टूटता है।

11. घी तनाव और चिंता के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।